سبعة أشياء النساء الحوامل وأولياء الأمور تحتاج إلى معرفته عن الزرنيخ في الأرز

بالنسبة للمستهلكين: سبعة أشياء النساء الحوامل وأولياء الأمور تحتاج إلى معرفته عن الزرنيخ في الأرز ورايس الحبوب

قد تتفاجأ أن نعلم أن هناك الزرنيخ في الأرز.
في الواقع، الأرز ليس هو الغذاء الوحيد أو المشروبات التي تحتوي على الزرنيخ. انها وجدت أيضا في الخضروات والفواكه وغيرها من الأطعمة كثيرة. وقد ادارة الاغذية والعقاقير رصد وجود الزرنيخ في الطعام كجزء من الرقابة المستمرة للسلامة الإمدادات الغذائية. والآن لقد نظرت الزرنيخ في حبوب الأرز الرضع.
دعونا نبدأ من البداية.
1. كيف تحصل على الزرنيخ في طعامك؟
الزرنيخ عنصر في القشرة الأرضية وموجود في كميات صغيرة جدا في المياه والتربة والهواء. المحاصيل تمتص الزرنيخ عندما يكبرون. هذا ما يحصل في الأطعمة والمشروبات - انها ليست مضافة أو عنصر - وأنه لا يمكن القضاء عليها تماما.
هناك نوعان من الزرنيخ، العضوية وغير العضوية، مع كونها غير العضوية أكثر سمية. مصطلح "العضوي" في هذه الحالة ليس له اي علاقة مع أنواع من الزراعة ولكن عن العناصر الكيميائية. إذا ذرات الزرنيخ l مترابطة بروابط كيميائيةمع الكربون، مكونة المركب العضوي. اذا لم يكن هناك كربون، فإنه من غير العضوية.
2. ماذا عن الزرنيخ في الأرز؟
الأرز هي العنصر الرئيسي في النظام الغذائي العالمي، وأيضا مصدر غذائي الرائدة من الزرنيخ غير العضوي، سواء بسبب الطريقة عادة انها تستهلك في ولأنه كما تنمو نباتات الأرز، ومصنع والحبوب تميل إلى امتصاص الزرنيخ بسهولة أكبر من المحاصيل الغذائية الأخرى.
ذلك، في جزء منه، هو ما أدى بنا أن ننظر عن كثب في الزرنيخ في الأرز. في عام 2013، أصدرت ادارة الاغذية والعقاقير بيانات اختبار لمستويات الزرنيخ غير العضوي في معظم أنواع الحبوب الأرز والأطعمة والمشروبات المرتكزة على الأرز المستهلكة في الولايات المتحدة. وكالة اختبار حوالي 1،300 عينات من منتجات الأرز والأرز في كل شيء.
تم توسيع هذا الاختبار على حبوب الأرز للرضع لأنه، بالنسبة لوزن الجسم والرضع تستهلك حوالي ثلاث مرات أكثر الأرز من البالغين، في المقام الأول من خلال الحبوب الأرز الرضع. في الواقع، تشير البيانات إلى أن الناس يستهلكون أكثر الأرز، نسبة إلى وزنهم، في 8 أشهر من العمر في المقام الأول لأن الحبوب الأرز هو عادة محور النظام الغذائي الرضيع.
3. ما هي الآثار الصحية المحتملة؟
منذ فترة طويلة كان من المعروف أن الزرنيخ هو مادة مسرطنة. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، قد أثيرت مخاوف بشأن الآثار النمائية المحتملة على الأطفال ونتائج الحمل السلبية.
بالإضافة إلى اختبارات مكثفة، وقد أنجزت الهيئة تحليلا شاملا لمجموعة متزايدة من الدراسات العلمية التي تربط بين نتائج الحمل السلبية لتناول مستويات عالية نسبيا من الزرنيخ غير العضوي خلال الحمل. وجدت الوكالة أيضا أن التعرض قد يؤدي إلى انخفاض الطفل الأداء على بعض التجارب التنموية التي تقيس التعلم.
المرتبطة بالسرطان، تقدر ادارة الاغذية والعقاقير أن التعرض للزرنيخ غير العضوي في منتجات الأرز والأرز يسبب أربع حالات إضافية من الرئة وسرطان المثانة على مدى عمر لكل 100000 شخص في الولايات المتحدة. سيكون هذا التقدير تمثل أقل من 1 في المئة من حالات سرطان الرئة وسرطان المثانة في البلاد.
4. ما هي ادارة الاغذية والعقاقير به في ضوء النتائج التي توصلت إليها؟
ادارة الاغذية والعقاقير وإصدار مشروع التوجيه لصناعة اقتراح الحد، أو "مستوى العمل،" من 100 جزء في البليون الزرنيخ غير العضوي في الحبوب الأرز الرضع. (وتجدر الإشارة، أنشأت المفوضية الأوروبية مؤخرا إلى مستوى مواز للأرز تهدف لإنتاج المواد الغذائية للرضع والأطفال الصغار.) وجدت ادارة الاغذية والعقاقير اختبار أن غالبية الحبوب الأرز الرضع حاليا في السوق سواء يلتقي، أو هي قريبة من و مستوى العمل المقترحة.
ما FDA يسأل مصنعي المواد الغذائية للقيام سوف يقلل من التعرض للرضع، وبناء على تجاربنا، وتعتقد وكالة هذا من الممكن للشركات. اختبار ادارة الاغذية والعقاقير 76 عينة من الحبوب الأرز الرضع في السوق وجدت أن ما يقرب من نصف منهم - 47 في المئة - بالفعل تلبية الحد المقترح. وعلاوة على ذلك، فإن معظم العينات التي تم فحصها - 78 في المئة - إما عند أو أقل من 110 جزءا في البليون.
ليست هذه هي المرة الأولى للحكومة الاتحادية ويقتصر الزرنيخ في الأطعمة أو المشروبات. وقد وضعت وكالة حماية البيئة والحد الأقصى لالزرنيخ غير العضوي في مياه الشرب، وادارة الاغذية والعقاقير بالفعل تعيين مستويات العمل، أو أوصى حدود، للمياه المعبأة وعصير التفاح.
5. إذا كان لديك أطفال أو حوامل، ماذا يجب ان تفعل؟
واستنادا إلى النتائج التي توصلت إليها الهيئة فيما يتعلق الزرنيخ غير العضوي في الأرز، وكالة تقدم النصيحة التالية إلى الآباء والأمهات ومقدمي الرعاية للأطفال. وهو يتفق مع النصيحة من قبل الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال.

إطعام طفلك الحبوب المدعمة بالحديد للتأكد من أنها أو أنه يتلقى بما فيه الكفاية من هذه المواد الغذائية الهامة.

الأرز الحبوب المدعمة بالحديد هو مصدر جيد من المواد الغذائية لطفلك، ولكن لا ينبغي أن يكون المصدر الوحيد، وليس من الضروري أن يكون المصدر الأول. وتشمل غيرها من الحبوب الرضع المحصنة الشوفان والشعير ومولتيجرين.

للأطفال الصغار، وتوفير نظام غذائي متوازن، والذي يتضمن مجموعة متنوعة من الحبوب.

أيضا على أساس النتائج التي توصلت إليها إدارة الأغذية والعقاقير، فإنه سيكون من الحكمة للنساء الحوامل لتستهلك مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الحبوب المتنوعة (مثل القمح والشوفان والشعير)، لتغذية جيدة.
الدراسات المنشورة، بما في ذلك البحوث جديد من قبل ادارة الاغذية والعقاقير، تشير إلى أن طهي الأرز في الماء الزائد (من ستة إلى 10 أجزاء من الماء إلى الأرز جزء واحد)، واستنزاف المياه الزائدة، يمكن أن تقلل من 40-60 في المئة من محتوى الزرنيخ غير العضوي، اعتمادا على نوع من الأرز - على الرغم من أن هذه الطريقة يمكن أيضا إزالة بعض العناصر الغذائية الأساسية.
6. إذا كنت راشدا، ماذا يجب ان تفعل؟
وقال إن الهيئة لم تجد أساس الصحة العلمية أو العامة أن توصي السكان عموما من المستهلكين تتغير استهلاك الأرز التي تقوم على وجود الزرنيخ.
لكن النصيحة العامة حول اتباع نظام غذائي متوازن وهذا ما لا تستند إلى أي طعام واحدة وكالة يمتد إلى جميع المستهلكين، بما في ذلك الأطفال الصغار والأطفال الأكبر سنا والبالغين. تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة هو أكثر مغذية وإذا كانت هناك مواد في الطعام (مثل الزرنيخ) حيث الحد من التعرض من الحكمة، وكنت التقليل من هذا التعرض.
7. هل هو موافق بالنسبة لي لتناول الطعام الأرز واعطائها لأولادي؟
المستهلكين بالتأكيد يمكن أن تأكل الأرز كجزء من نظام غذائي متوازن. وبناء على التقييم العلمي لدينا، وأعتقد أنه سيكون من الحكمة للآباء والأمهات ومقدمي الرعاية لإطعام أطفالهن الرضع مجموعة متنوعة من الحبوب الرضع محصنة، بدلا من الاعتماد فقط على حبوب الأرز الرضع. نحن أيضا تشجيع النساء الحوامل لتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الحبوب المتنوعة.

المقالة نقلا عن هيئة الغذاء والدواء الامريكية
http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm493677.htm

» قصة في كيد النساء
» ماذا تعرف عن الأرز البلاستيكي؟
» سبعة اشياء تحكي ما بداخل الإنسان.
» الأطلس الإلكترونى..كل ما تريد معرفته عن دول العالم .. مع مقارنات و إختبارات.
» العلماء يحذرون الحوامل من استخدام الصابون المضاد للبكتيريا